Durante um bom tempo, o trigo foi visto como vilão para quem sonha com a perda de peso por causa do glúten presente no grão. Recentemente, a descoberta de um grão especial, uma novidade aqui no Brasil, promete melhorar sua reputação.   

Cientificamente conhecido como Freekeh, o trigo verde tem essa coloração porque é colhido antes do seu amadurecimento. Originário da Síria, ele é rico em fibras o que favorece o aumento da saciedade, e tem, ainda, duas vezes mais proteínas do que a Quinoa e quatro vezes mais fibras quando comparado ao arroz integral.

Segundo especialistas, cada 100 g do grão possuem 16,5 g de fibras e 12,6 g de proteínas. Outra boa notícia é que o trigo verde contém baixo índice glicêmico e grande quantidade de antioxidantes, como a luteína e a zeaxantina, auxiliando na perda de gordura.  

- O alimento dá saciedade devido à quantidade de fibras e proteínas;

- como tem baixo índice glicêmico, o grão pode auxiliar no controle glicêmico de diabéticos;

- rico em fibras, ele auxiliar na diminuição dos níveis de colesterol ruim;

- com alto teor de fibras, o alimento auxilia no bom funcionamento do intestinal;

- rico em proteínas, auxilia na adequação alimentar de vegetarianos;

- de acordo com profissionais, o trigo verde pode ser considerado um alimento prebiótico, pois ele estimula a proliferação de bactérias boas no intestino.

Dicas

- Seu consumo deve ser moderado, apenas 100 g diárias inclusa em uma única refeição ou distribuída ao longo do dia;

- pode ser inserido em saladas, sopas e aperitivos, em meio a outros grãos, ou, ainda, triturado como farinha e substituindo o trigo comum como, por exemplo, no preparo de bolos;  

- nas refeições, o ideal é que seja acompanhado de uma fonte de proteína;

- não é recomendado para quem sofre de doença celíaca por causa da presença de glúten.

fonte:http://natelinha.ne10.uol.com.br