Produzido através da erva-mate (Ilex Paraguariensis) tostada, o chá-mate é servido desde a época pré-colombiana na Argentina, no Paraguai e no Brasil. Ainda, de acordo com especialistas, o alimento teria sido descoberto, e aprovado, pelos espanhóis por volta do século XVI.

Hoje em dia, além do chá, a erva-mate pode ser consumida na forma de outras bebidas, popularizadas não só em algums regiões do Brasil como, também, em outros países sul-americanos.

Como maior exemplo temos o Chimarrão, bebida de gosto amargo feita por meio da infusão de folhas e ramos. Muito popular na região Sul do Brasil, é também consumida na Argentina, no Uruguai e no Paraguai.

Já o Tererê, que é servido com água fria na cuia, além do Paraguai. é muito consumido na região centro-oeste do Brasil. Há ainda o Mate cozido, preparado com folhas secas e moídas da erva-mate em saquinhos ou saches, popular na Argentina e no Paraguai.

De acordo com profissionais. dentre os nutrientes da erva-mate, assim como do seu chá, destacam-se metilxantinas (cafeína e teobromina), compostos fenólicos, flavonoides e as saponinas.  

As metilxatinas são responsáveis por aumentar o desempenho atlético e cognitivo após períodos de estresse ou privação de sono, além de estimular a queima de gordura.

Já os compostos fenólicos têm ação antioxidante, ajudando no combate ao diabetes. Por outro lado, as saponinas são substâncias com efeito anti-inflamatório, auxiliando na redução do colesterol.

O chá-mate possui ainda vitamina B1. Os especialistas explicam que todas as vitaminas do complexo B ajudam o corpo na captação de energia nas células, auxiliando no metabolismo do oxigênio e da glicose.

Estas são consideradas as principais fontes de combustível celular. A vitamina B1 presente na erva ainda age diretamente nos neurônios, que são as células que formam o nosso cérebro.

A bebida também é fonte de manganês, magnésio, potássio, ferro, crômio, cobre, zinco e níquel, fundamentais para o metabolismo, assim como o desenvolvimento do organismo. Saiba mais!

- A erva-mate é rica em saponinas, que possui efeito anti-inflamatório. Contém também compostos fenólicos com forte ação antioxidante. Os nutrientes combatem o LDL (colesterol ruim), bloqueando a absorção de colesterol no intestino delgado e inibindo a síntese do lipídeo no fígado;

- o chá feito da erva contribui para diminuir a glicose no sangue. Isso ocorre por causa da presença dos compostos fenólicos, que agem inibindo a enzima responsável pela síntese de glicose no fígado. Além disso, eles diminuem a capacidade do receptor de glicose no intestino, ocasionando em uma menor absorção de açúcar;  

- segundo dados de estudo realizado pela "United Kingdom Prospective Diabetes Study", do Reino Unido, a bebida reduz os riscos de infarto e as chances de complicações microvasculares. Porém pacientes com pressão alta ou doenças cardíacas devem evitar o consumo do chá-mate por tratar-se de um alimento rico em cafeína;

- como o chá-mate possui as metilxantinas (cafeína e teobromina) em sua composição, substâncias termogênicas, a bebida acelera o metabolismo e aumenta o gasto calórico em repouso, aumentando a queima de gordura e, consequentemente, contribuindo para o emagrecimento;

- as metilxantinas (cafeína e teobromina) presentes na bebida também possuem propriedades diuréticas, ajudando a eliminar toxinas que fazem mal para o organismo e, ainda, dificultam o emagrecimento.

- já as saponinas auxiliam na liberação de sucos digestivos, em especial a bile, favorecendo a digestão;

- os compostos fenólicos são nutrientes com ação antioxidante, principalmente o ácido clorogênico. Esses antioxidantes agem contra diabetes, colesterol alto e complicações cardíacas. Além disso, são fundamentais para adeptos das atividades físicas, pois combatem os radicais livres no organismo, diminuindo o envelhecimento celular e os riscos de alguns tipos de cânceres.  

Como deve ser o consumo

Segundo especialistas, o recomendado é consumir cerca de um litro por dia de chá-mate feito com 20 g das folhas da erva ou entre 15 e 20 saquinhos de chá. O ideal é dividir a bebida em porções de 330 ml, para serem tomadas antes, durante ou depois das principais refeições (café da manhã, almoço e jantar).

Prepare o chá deixando as folhas em infusão com a água quente a cerca de 80 graus. Para cada 20 gramas de folha tostada utilize um litro de água filtrada. Assim que a chaleira começar a apitar, desligue-a e deixe as folhas em infusão por cinco minutos.

A bebida não é recomendada para quem tem sensibilidade à cafeína porque pode provocar azia. Além disso, não se deve consumir mais de um litro de chá-mate por dia. A cafeína presente na erva pode provoca insônia, taquicardia e gastrite.

fonte:http://natelinha.ne10.uol.com.br